PROPONEN DECLARAR “TRADICIÓN DE TAMALES DE ZILTLALTEPEC”, PATRIMINIO CULTURAL Y GASTRONÓMICO DEL ESTADO
Redacción
El Diputado José María Méndez Salgado, propuso declarar la “Tradición de los
Tamales de Ziltlaltepec”, como Patrimonio Cultural y Gastronómico del Estado de
Tlaxcala, iniciativa que fue turnada a la Comisión de Turismo del Congreso local
para su análisis y dictamen correspondiente.
En la sesión ordinaria de este martes, subrayó que por muchas décadas, el
municipio de Ziltlaltepec de Trinidad Sánchez Santos, ha trascendido por la
elaboración de sus variedades de “tamales”, únicos en México y el mundo por su
tipo y exquisitez.
“Los tamales de esa región, se definen por sí solos, como incomparables, al lado
de otros productos similares, en algunas otras partes de nuestro país, además de
que por décadas y por generaciones, la elaboración de este producto
gastronómico ha permitido el funcionamiento de microempresas familiares.
Refirió que al ser el maíz la base de la cocina ancestral y tradicional en México,
que se hereda de generación en generación como es el caso de las variedades de
tamales elaborados en el municipio de Ziltlaltepec, es necesario que sean
reconocidos como patrimonio cultural y gastronómico de la entidad.
Asimismo, dijo que en caso de aprobar esta propuesta se pretende apoyar la
viabilidad, productividad, competitividad y sustentabilidad de las micro empresas
familiares de Ziltlaltepec de Trinidad Sánchez Santos, dedicadas a la producción
de tamales, como como vital alimento de la gastronomía artesanal; así como a incrementar su participación en los mercados nacional e internacional, permitiendo
con ello preservar el empleo y el bienestar social y económico de los tlaxcaltecas.
